Asırlık Lezzetler Aynı Sofrada Buluştu: Iğdır, Mutfak Hafızasını Yeniden Canlandırdı

Türk Mutfağı Haftası kapsamında Iğdır Valiliği öncülüğünde, İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinesinde düzenlenen “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” etkinliği, Iğdır Millet Bahçesi’nde yoğun katılımla gerçekleştirildi. Etkinlikte, Türk mutfağının köklü mirasının önemli bir parçası olan Iğdır yöresel mutfağı, geçmişten günümüze uzanan eşsiz lezzetleriyle ziyaretçilerin beğenisine sunuldu.

Aşçıları, üreticileri, yöresel yemek işletmelerini ve gastronomi gönüllülerini aynı çatı altında buluşturan organizasyon, yalnızca damaklara değil, kültürel hafızaya da hitap etti. Zamanla unutulmaya yüz tutmuş birçok geleneksel tarif, bu anlamlı etkinlikle yeniden gün yüzüne çıkarılarak geçmiş ile gelecek arasında güçlü bir köprü kuruldu. Birçok kişinin adını dahi ilk kez duyduğu ya da yıllardır tadına hasret kaldığı yöresel lezzetler, etkinliğin en çok ilgi gören unsurları arasında yer aldı. Fetir, Galın, Kükülü Pilav, Gaysafa, Şirini, Omaç Aşı, Sabah Aşı, Taş Köfte, Gatlet, Beçe Şorvası, Üç Bacı Dolması, Salma Kavurması ve Kişmişli Pilav başta olmak üzere çok sayıda geleneksel yemek, tatlı ve reçel çeşidi ziyaretçilerle buluştu. Yüzyıllar boyunca kuşaktan kuşağa aktarılan ancak modern yaşamın etkisiyle bilinirliği azalan yöresel tariflerin yeniden hatırlatılması amacıyla hazırlanan stantlarda, maharetli eller kültürel mirası sofralara taşıdı. Böylece Iğdır'ın zengin mutfak kültürünün korunması, tanıtılması ve gelecek nesillere aktarılması yönünde önemli bir adım atılmış oldu. Programın açılışında konuşan İl Kültür ve Turizm Müdürü Zehra Arat, Türk Mutfağı Haftası'nın bu yıl beşincisinin Türkiye genelinde ve yurt dışındaki büyükelçiliklerde kutlandığını belirterek, etkinliğin temel amacının Türk mutfağının bilinirliğini artırmak ve sürdürülebilirliğine katkı sunmak olduğunu ifade etti. Stantlarda sergilenen ürünlerin Iğdır mutfağının yalnızca bir bölümünü yansıttığını vurgulayan Arat, asırlardır evlerde yaşatılan geleneksel yemeklerin bugün yeniden tanıtıldığını söyledi. Bu yılın "Kepleme Yılı" ilan edildiğini açıklayan Arat, kamu kurumlarında ve evlerde misafirlere kepleme ikram edilmeye başlandığını, yaz sezonuyla birlikte ise keplemeli dondurma sunumlarının hayata geçirileceğini belirtti. Arat, hedeflerinin keplemenin tanınırlığını artırarak uluslararası gastronomi sahnesine taşımak olduğunu dile getirdi. Konuşmasında etkinliğe destek veren Iğdır Valisi Mustafa Fırat Taşolar'a, eşi Didem Taşolar'a, Vali Yardımcısı Ahmet Gökcecik'e, İl Özel İdaresi Genel Sekreterliği'ne, Ticaret Odası'na, Yeşil Iğdır Üreten Kadın Girişimi Kooperatifi'ne, Zehra Ana Derneği'ne, Saray Lokantasına, Açelya Yöresel Ev Yemekleri’ne ve katkı sunan diğer işletmelere teşekkür eden Arat, organizasyonun hayata geçirilmesinde emeği geçen herkese şükranlarını sundu. Bolluk, bereket ve şükür duasıyla başlayan programda katılımcılar stantları gezerek yöresel ürünleri yakından inceleme fırsatı buldu. Etkinlik boyunca sahne alan müzik grubu ise seslendirdiği yöresel eserlerle programa ayrı bir renk kattı. Türk mutfağının kültürel zenginliğini yansıtan organizasyon, halaylar ve geleneksel oyunlar eşliğinde yaşanan renkli görüntülerle sona erdi. Iğdır'da düzenlenen etkinlik, yalnızca yemeklerin tanıtıldığı bir gastronomi buluşması olmanın ötesinde; kentin kültürel kimliğini, tarihini ve mutfak mirasını geleceğe taşıma iradesinin güçlü bir yansıması olarak hafızalarda yer etti. HABER / ERDAL YALÇIN